Cómo hacer torta espuma de chocolate y merengue

Torta espuma de chocolate y merengue

Te contamos paso a paso cómo preparar la mejor torta espuma de chocolate y merengue

Aguila
Tortas
Torta espuma de chocolate y merengue

Tiempo30 min
DificultadMedia
8 porciones

Ingredientes

Para la base:

2 huevos
60 gr de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla
10 gr de cacao amargo
60 gr de harina

Para la mousse:

100 gr de chocolate semiamargo AGUILA
360 cc de crema de leche
1 cdita. de esencia de vainilla
1 taza de azúcar impalpable

Para el merengue italiano:

320 gr de azúcar
4 claras
50 gr de chocolate semiamargo AGUILA

Paso a paso

Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar la esencia de vainilla y los ingredientes secos tamizados, con movimientos envolventes. Colocar en un molde desmontable de 20 cm de diámetro enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado a temperatura fuerte (200 °C) de 5 a 7 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Para la mousse, fundir el chocolate picado a baño de María o en el microondas con 3 cucharadas de la crema, dejar enfriar a temperatura ambiente. Retirar el aro del molde, limpiarlo y colocarlo nuevamente.
Batir el resto de la crema con la esencia de vainilla y el azúcar impalpable a ¾ de punto. Incorporar con movimientos envolventes a la preparación de chocolate.
Disponer la mousse sobre la base dentro del molde limpio, y llevar al freezer por lo menos 3 horas.
Para el merengue hacer un almíbar a punto bolita blanda (117°C). Cuando casi esté el almíbar en su punto comenzar a batir las claras hasta que empiecen a formar picos. Sin dejar de batir, agregar el almíbar gota a gota y continuar batiendo hasta que se enfríe.
Desmoldar la torta y cubrir con el merengue, fundir el chocolate en el microondas y con la base de una cuchara formar diseños sobre el merengue.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

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