1. Derretir a baño de María o en el microondas la manteca con el Chocolate Aguila 70% Cacao picado. Añadir la crema a temperatura ambiente. Mezclar hasta formar una crema untuosa y brillante y reservar fuera de la heladera.

2. Mientras, realizar el merengue italiano; para eso, colocar el azúcar en una cacerolita, tapar con el agua y cocinar hasta obtener un almíbar a 118 ºC (o bolita blanda).

3. Cuando rompa el hervor, comenzar a batir las claras hasta que estén espumosas.

4. Añadir gota a gota el almíbar, sin dejar de batir hasta que la preparación se enfríe.

5. Agregar a la preparación del chocolate y mezclar.

6. Colocar en un bol o en copas.

7. Enfriar bien en la heladera hasta el momento de servir.