1. Fundir a baño de María o en el microondas la manteca con el Chocolate Aguila 70% Cacao picado.

2. Añadir las yemas y mezclar.

3. Batir las claras hasta que comiencen a formar picos e ir incorporando el azúcar de a poco, sin dejar de batir hasta lograr un merengue consistente.

4. Agregar a la preparación anterior con movimientos envolventes.

5. Colocar en un molde desmontable de 22 cm de diámetro, con su base tapizada con papel manteca, enmantecado.

6. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) durante 35 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.

7. Rellenar con el dulce de leche repostero.

8. Para el merengue italiano, colocar el azúcar en una cacerolita, cubrirla con agua y cocinar hasta que el almíbar alcance punto bolita blanda (118 ºC).

9. Batir las claras a nieve y verter sobre ellas el almíbar, en forma de hilo. Batir hasta que se enfríe. Decorar la torta.