1. Picar las frutas secas, las cerezas, las cascaritas de naranja y reservar.

2. Colocar en una cacerolita la crema, el azúcar y la manteca. Calentar hasta que hierva.

3. Una vez que haya hervido, fuera del fuego, incorporar la harina, las frutas ya picadas e integrar bien.

4. En una bandeja apta para horno enmantecada o en una plancha de silicona, colocar cucharaditas colmadas de la preparación.

5. Aplanarlas con el dorso de una cuchara espolvoreada con harina.

6. Cocinar en horno precalentado a temperatura media a alta (190 °C) de 10 a 15 minutos, hasta que estén dorados.

7. Una vez listos, dejar enfriar y sacarlos con cuidado para que no se rompan.

8. Fundir el baño de repostería como indica el envase. Extender una capa de chocolate sobre cada florentino. Cuando comience a solidificar, marcar las ondas con un tenedor.

9. Dejar enfriar y servir.