1. Picar y derretir ambos chocolates por separado y reservar. 

2. Hidratar la gelatina sin sabor en 70c.c. de agua fría y reservar.3

3. Calentar en una cacerola la leche sin dejar que hierva.

4. En un bowl batir las yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla espume. Luego volcar en forma de hilo la leche caliente sin dejar de batir.

5. Llevar la preparación a fuego bajo y revolver constantemente hasta que la mezcla espese. 6. Dejar enfriar y reservar. Una vez que tome temperatura ambiente, agregar la gelatina sin sabor previamente hidratada en el microondas o a baño maría y mezclar. 

6. Agregar por último la crema de leche batida a medio punto.

7. Separar la mezcla en ¾ partes, e incorporarle el chocolate Aguila 60% derretido y mezclar con movimientos envolventes.

8. Luego agregar al resto de la preparación el chocolate blanco fundido y unificar la mezcla.

9. Forrar un molde de budín con papel film y agregar la mezcla de chocolate blanco.  

10. Llevar al freezer por 15 minutos o hasta que este firme.

11. Una vez solidificado, verter por encima la mezcla de chocolate oscuro restante. Llevar a heladera por al menos 4 horas.

12. Una vez que tomó la temperatura deseada desmoldar y decorar a gusto con higos frescos, cacao amargo y pistacho picado.