1. Colocar la crema y la leche en una cacerolita.

2. Calentar sin que rompa el hervor y añadir la esencia de vainilla y el chocolate previamente picado finamente.

3. Mezclar hasta derretir por completo el chocolate.

4. Batir las yemas con el azúcar durante 1 minuto con un batidor de mano hasta obtener un batido algo esponjoso y de color pálido.

5. Añadir la crema caliente junto al chocolate revolviendo con un batidor mientras se incorpora por completo.

6. Colar y retirar la espuma que se forme en la superficie. Rellenar los recipientes aptos para horno (moldes de 12cmx12cm aproximadamente) y cocinar a baño de María en horno precalentado a temperatura baja (160 ºC) unos 40 minutos aproximadamente.

7. Una vez listas las creme brulle, retirar y dejar enfriar durante varias horas en la heladera. No menos de 4 horas.

8. Para servir, espolvorear con azúcar la superficie y gratinar con la ayuda de un soplete.

Tip: también se puede hacer con chocolate semiamargo.