1. Picar el chocolate y reservar en un bowl.

2. En una ollita, calentar la crema. Una vez que rompa hervor, verter sobre el chocolate picado. Esperar 5 minutos y batir con batidor de mano hasta formar una ganache.

3. Agregar la ralladura. Mezclar.

4. Cubrir la ganache con papel film en contacto. Llevar a la heladera por aproximadamente 3 horas.

5. Con mucho cuidado, formar las trufas con la mano. Rebozar en cacao y volver a llevar a la heladera por 1 hora. Servir.