1. Precalentar el horno a 160C. Picar y derretir a baño maría el chocolate Aguila. Reservar.

2. Separar las claras de las yemas. En un bowl batir las claras a nieve con la mitad del azúcar. 3. Una vez montadas, agregar el resto del azúcar y continuar batiendo hasta merengar por completo.

4. Luego, agregar las yemas, la esencia de vainilla y el chocolate Aguila derretido.

5. Mezclar con movimientos envolventes para que no se baje la preparación y por último incorporar la harina y el cacao amargo previamente tamizados.

6. Unir nuevamente con movimientos envolventes.

7. Colocar la preparación en una manga e ir formando las vainillas sobre un molde previamente enmantecado y enharinado o sobre un papel manteca de no tener molde.

8. Espolvorear por encima con azúcar extra y llevar al horno por 15 minutos.

9. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.