1. Para la torta.En un bowl batir los huevos junto con el azúcar hasta lograr punto letra, agregar la cucharadita de esencia de vainilla y la harina tamizada junto con el cacao amargo en polvo, mezclar con movimientos envolventes para no bajar la preparación y por último incorporar el aceite en forma de hilo e integrar.

2. Volcar la preparación en un molde de 20cm con papel manteca previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a 180C por 25/30 minutos. Luego retirar y dejar enfriar. 

3. Para la mousse de chocolate 70%: en un bowl derretir el chocolate picado y la manteca a baño maría.

4. Dejar entibiar a temperatura ambiente. En otro bowl batir la crema de leche a medio punto. Reservar en heladera.

5. En una cacerola agregar el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar a fuego hasta lograr un almíbar punto hilo (116 grados) mientras batir los huevos hasta espumar.

6. Sin dejar de batir incorporar en forma de hilo el almíbar, continuar batiendo hasta que la preparación tome temperatura ambiente hasta cocinar los huevos. Luego agregar de apoco la mezcla de chocolate y mezclar con movimientos envolventes.

7. Por último incorporar la crema de leche batida a medio punto y continuar mezclando con movimientos envolventes hasta integrar. Reservar.

8. Para el armado: poner la torta sobre una base, colocar alrededor acetato y cerrar bien. Volcar la mousse y llevar a heladera hasta que tome consistencia.

9. Para la ganache, picar bien el chocolate y mezclar con la crema bien caliente. Mezclar hasta unir bien ambos ingredientes. Reservar a temperatura ambiente.

10. Una vez solidificada la mousse, agregar por encima la ganache de chocolate. Llevar al frío por unos minutos.

11. Una vez frÍa decorar con rulos de chocolate, moras frescas y hojitas de menta.