1. Colocar el azúcar en una cacerolita, cubrir con agua y cocinar a fuego bajo hasta obtener un almíbar punto hilo (117 ºC).

2. Mientras, batir las yemas con los huevos hasta obtener una preparación pálida y cremosa. Añadir poco a poco el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir y continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe.

3. Fundir a baño de María o en el microondas el Chocolate Aguila 60% picado con 50 g de crema y dejar enfriar a temperatura ambiente.

4. Incorporar la preparación de huevos y unir.

5. Hidratar la gelatina con el agua fría y calentar. Añadir a la preparación anterior.

6. Por último agregar el resto de la crema batida a punto chantillí, con movimientos envolventes.

7. Para armar la torta, colocar dentro de un molde desmontable de 22 cm de diámetro una capa de merenguitos, luego una capa de mousse, una capa de frambuesas y terminar con la mousse.