1. Mezclar la manteca con las galletitas y forrar la base y unos centímetros de la pared de un molde desmontable de 22 cm de diámetro y llevar a la heladera.

2. Picar el chocolate y fundirlo con 50cc de crema. Reservar a temperatura ambiente. Colocar en una cacerola el azúcar y cubrir con agua, hacer un almíbar bolita blanda (117 ºC).

3. Mientras, batir las yemas y los huevos. Cuando estén bien espumosos, incorporar en forma de hilo el almíbar y seguir batiendo hasta que la preparación se enfríe.Incorporar el chocolate fundido a la preparación de los huevos.

4. Batir el resto de la crema a punto chantilly y agregarla con movimientos envolventes a la preparación anterior.

5. Colocar la mousse dentro del molde y llevar al freezer por mínimo 6 horas.

6. Una vez fría, retirar el aro del molde, espolvorear con los merenguitos y decorar con hilos de salsa de chocolate.