1. Batir las claras a punto nieve con el azúcar hasta obtener un merengue, Luego agregar las yemas de a una.

2. Mezclar el cacao, las nueces, las vainillas y la esencia.

3. Agregarle la preparación anterior.

4. Colocar en tres moldes de torta de 24 cm de diámetro con la base tapizada con papel manteca

enmantecado y enharinado.

5. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) durante 15 minutos cada una.

6. Batir la crema con el azúcar a punto chantilly e incorporar el chocolate previamente fundido a temperatura ambiente.

7. Embeber los discos de chocolate con el almíbar.

8. Untar uno de los discos con crema de chocolate y agregar cerezas descarozadas.

9. Cubrir con otro disco y colocar la crema de chocolate, alternando las capas de torta con la crema hasta finalizar con una capa de crema.

10. Decorar con el resto de las cerezas y llevar a la heladera.