1. Derretir el Chocolate Aguila 70% picado con la manteca y dejar enfriar a temperatura ambiente.

2. Colocar el azúcar en una cacerolita, tapar apenas con agua. Cocinar hasta obtener un almíbar de 117 ºC.

3. Mientras, batir los huevos con las yemas hasta obtener un batido pálido y cremoso.

4. Añadir gota o gota el almíbar sin dejar de batir hasta que la preparación se enfríe.

5. Agregar al chocolate y mezclar.

6. Incorporar la crema batida a ¾ punto con movimientos envolventes.

7. Enfriar bien en la heladera antes de servir.