1. Hacer una ganache con el chocolate y la crema; picar el chocolate y reservar en un bowl. Colocar los 150 gr de crema en una ollita y calentar sobre el fuego. Una vez que rompa hervor verter sobre el chocolate picado. Esperar 5 minutos y mezclar hasta integrar. Cubrir con papel film en contacto.

2. Por otro lado, pochar las yemas con el azúcar a baño maría, batiendo con batidor de mano hasta llegar a los 80ºc. Luego continuar batiendo con batidora eléctrica.

3. Aparte batir a punto letra la crema de leche.

4. Unir la ganache al batido de las yemas. Luego, añadir la crema batida con movimientos envolventes.

5. Colocar la mezcla en vasitos y decorar con rulos de chocolate blanco.

6. Enfriar en la heladera por 4 horas. Servir.