1. En un bowl colocar las claras de huevo junto con el azúcar y llevar a baño María hasta disolver los cristales (10 minutos).

2. Una vez disueltos los cristales batir la mezcla hasta formar el merengue y que baje su temperatura hasta la ambiente. Reservar.

3. Batir la crema de leche a ¾ punto. Reservar en la heladera.

4. Procesar las avellanas tostadas con un chorrito de aceite hasta hacer una pasta.

5. Mezclar la pasta de Avellanas con el chocolate fundido.

6. Incorporar la pasta ya mezclada con el chocolate al merengue con movimientos envolventes.

7. Agregar la crema batida y seguir mezclando.

8. Por ultimo sumar los Chocolitos e incorporar.

9. Disponer en los moldes y refrigerar por al menos 3 horas.

10. Servir y decorar con Chocolitos y avellanas.