1. Batir en un bol las yemas con el azúcar durante 5 minutos hasta que estén pálidas.

2. Llevar el bol a baño de María y continuar batiendo hasta que la preparación tome temperatura, teniendo la precaución de que no supere los 60 °C y el batido llegue a punto letra.

3. Derretir el chocolate picado con la manteca a baño de María o en el microondas, agregar el cacao e integrar bien.

4. Mezclar las yemas con la preparación del chocolate y agregar la crema batida a ¾ de punto.

5. Colocar la preparación en moldes individuales y llevar al freezer.

6. Desmoldar pasando los bordes del molde por agua caliente.

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