1. Para la crema de chocolate, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable.

2. Agregar el chocolate Aguila previamente fundido a temperatura ambiente e integrar bien

3. Agregar el queso crema y el cacao amargo. Mezclar bien y reservar la crema de chocolate.

4. Para la masa colocar en una cacerolita el agua, la manteca, la sal y el azúcar. 

5. Una vez que la manteca se derritió quitar del fuego.

6. Agregar de una sola vez toda la harina y mezclar con la ayuda de una espátula hasta integrar bien cuidando que no queden grumos.

7. Volver a cocción durante dos minutos mezclando hasta que la mezcla se despegue de todo el lateral.

8. Una vez tibia la masa, agregar de a uno los huevos mezclando constantemente. Se debe formar una masa firme.

9. Colocar la masa en una manga de repostería con pico liso. Realizar en placa con papel manteca o silpat bastones largos separados entre sí ya que crecen dentro del horno.

10. Hornear en un horno precalentado a 200C. Cocinar 10 minutos sin abrir el horno. 11. Una vez dorados, bajar la temperatura a 170°C y continuar cocinando 20 minutos más (al abrir un eclair debe estar hueco y seco en su interior). 

12. Una vez listos, retirar y dejar enfriar sobre rejilla. Una vez fríos perforar la base con la punta de un cuchillo y rellenar con la crema de chocolate previamente colocada en una manga de repostería.

13. Derretir el baño de repostería Aguila como indica el envase y bañar los eclairs por encima y decorar con el relleno.

14. Llevar a la heladera para que tomen frío no menos de 3 horas.

Una vez fríos, servir y disfrutar!