1. Mezclar la levadura con la mitad del agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos.

2. Entibiar la leche, la manteca, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla.

3. Agregar 1 taza de harina y mezclar bien. Añadir la levadura, el resto del agua y los huevos. Por último agregar el resto de la harina y unir. Envolver en papel film y dejar leudar hasta que duplique su tamaño.

4. Estirar la masa sobre una mesada enharinada dejándola de 1 cm de espesor. Cortar las donas con la ayuda de un cortante redondo y con un cortante más pequeño (también redondo) sacar el centro.

5. Colocar sobre una mesada enharinada y dejar leudar 15 minutos más.

6. Cocinar en aceite hirviendo de ambos lados hasta que estén bien doradas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar.

7. Para el glasé, colocar la manteca, la leche, la glucosa y la esencia de vainilla en un cacerolita y calentar hasta que la manteca se funda.

8. Añadir el chocolate picado y mezclar hasta integrar.

9. Retirar del fuego e incorporar el azúcar impalpable. Unir bien, bañar la superficie de las donas y espolvorear con granas.

Para que el glasé se conserve caliente por más tiempo (así es más fluido), mantenerlo a baño de María.