1. En un bol mezclar la manteca con el azúcar. Agregar la ralladura de limón, la yema y el ron. Por último incorporar la harina tamizada y unir.

2. Llevar la masa a la heladera envuelta en papel film y dejar reposar hasta que se enfríe.

3. Estirar la masa con un palote sobre la mesada enharinada, hasta que alcance 3 a 4 mm de espesor. Cortar las galletitas con un cortante redondo.

4. A la mitad de las tapitas quitarles el centro con un cortante en forma de corazón.

5. Llevar a horno precalentado a temperatura media a baja (170 ºC) y cocinar de 10 a 14 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

5. Retirar del horno y dejar enfriar.

6. Fundir los baños de repostería como indica cada envase, colocar en el centro de la galletita sin ahuecar y tapar con la que está calada con forma de corazón. Dejar que el chocolate solidifique.