Preparación para la base de la Cheesecake:Preparar un molde de 20cm de diámetro y 7 cm de altura con papel manteca en la base.Procesar las galletitas y agregar la manteca derretida. Procesar hasta unir bien ambos ingredientes.Colocar la preparación en el molde y aplastar bien hasta cubrir toda la superficie.Precalentar el horno a 150C.Colocar el queso crema en un bowl espatular hasta ablandarlo bien.Agregar la crema, el jugo de limón, la esencia de vainilla y los huevos. Integrar bien todos los ingredientes. Agregar el chocolate Aguila previamente derretido.Agregar el almidón de maíz previamente disuelto en una cucharadita de agua e integrar.Colocar la preparación encima de la base de galletitas.Hornear a baño María cubriendo el molde con papel de aluminio para evitar que ingrese agua a la preparación.Hornear por 1 hora y media o hasta que al moverlo ya no se mueva.Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar y llevar a la heladera por 6 a 8 horas antes de desmoldar. 

Para la salsa: mezclar la pulpa en una ollita con el azúcar y cocinar hasta obtener una especie de mermelada. (se puede comprar la mermelada lista!)Cubrir el cheesecake con la mermelada.Servir y disfrutar.