Caramelos de chocolate y sal
Paso a paso para preparar caramelos de chocolate y sal
- Tiempo35
- DificultadAlta
- 15 unidades
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de glucosa
- 1 taza de crema de leche
- 60 gr de chocolate semiamargo AGUILA
- 20 gr de manteca
Para decorar:
- 1 baño de repostería semiamargo AGUILA
- Granos de sal gruesa
Paso a paso
1. Mezclar en una cacerolita el azúcar y la glucosa.
2. Cocinar sin revolver hasta obtener un caramelo claro.
3. Fuera del fuego, agregar poco a poco la taza de crema a temperatura ambiente sin dejar de mezclar hasta que se integre.
4. Llevar nuevamente a fuego bajo y cocinar hasta que, al colocar un termómetro, este alcance 116 °C (punto bolita blanda).
5. Retirar del fuego, agregar el chocolate picado muy fino y la manteca.
6. Integrar bien.
7. Verter la preparación sobre un papel aluminio apenas enmantecado o aceitado y dejar enfriar al menos 2 horas en la heladera (para obtener caramelos más altos podemos tapizar un molde rectangular de budín con el papel aluminio y colocar allí la preparación).
8. Dejar enfriar bien y cortar en cuadrados con la ayuda de un cuchillo apenas aceitado.
9. Fundir el baño de repostería como indica el envase y decorar los caramelos.
10. Espolvorear con la sal, dejar solidificar y servir.
Compartí esta receta