1. En un bowl colocar la harina, hacer un hueco en el centro y espolvorear la sal por los extremos para que no se mezcle directamente con la levadura. 

2. Agregar la levadura mezclada con una cucharada de leche tibia y una cucharadita de azúcar en el centro (incorporar luego de 10 minutos). 

3. Revolver y agregar el resto de la leche (también tibia), mezclar con cuchara e incorporar el azúcar y luego agregar los huevos de a uno. 

4. Mezclar bien hasta incorporarlos a la preparación. Luego agregar la esencia de vainilla y la manteca pomada. 

5. Comenzar a amasar y golpear sobre la mesada hasta que la manteca se integre bien. 

6. Dejar leudar hasta duplicar el volumen. 

7. Para realizar las berlinesas pellizcar un bollito de masa y hacer bolitas. 

8. Dejar leudar en una placa enmantecada y enharinada. 

9. Freír girando a temperatura de 150 grados. Freir de a 2 piezas a la vez. 

Crema pastelera:

1. Colocar en un bowl la leche, el azúcar, las yemas de huevo y el almidón de maíz. 

2. Integrar bien con un batidor de alambre y llevar a fuego medio. 

3. Revolver continuamente hasta que espese. 

4. Una vez espesa, retirar del fuego y agregar el chocolate Águila bien picado. 

5. Integrar y tapar con papel film. 

6. Llevar a heladera hasta enfriar. 

7. Rellenar las berlinesas con la ganache. 

8. Decorar con azúcar impalpable (opcional), y disfrutar.