Cómo cocinar pain au chocolat – Recetas Chocolate Aguila

Pain au Chocolat

Te contamos paso a paso cómo preparar el mejor pain au chocolat

Aguila
Budines
Pain au Chocolat

Tiempo30 min
DificultadAlta
24 unidades

Ingredientes

55 gr de manteca
60 gr de chocolate semiamargo AGUILA
40 gr de levadura
1 taza de agua
550 gr de harina
½ taza de cacao
½ cdita. de sal
2 huevos
? taza de miel
70 gr de chocolitos AGUILA
2 cdas. de azúcar

Paso a paso

Colocar la levadura en un bol, añadir la leche tibia y dejar espumar durante 10 minutos.
Añadir la harina, el azúcar y la sal y trabajar hasta obtener una masa suave y elástica. Si fuese necesario incorporar un poco más de harina.
Agregar la manteca blanda y trabajar unos minutos más. Tapar el bol con papel film y llevar a la heladera durante
una hora aproximadamente.
Trabajar la manteca fría hasta que esté blanda pero siga estando fría, colocarla sobre un papel film y darle forma cuadrada y finita. Llevar a la heladera durante 30 minutos.
Sacar el bollo de la heladera, desgasificar y hacerle 4 cortes en diagonal, uno desde cada vértice sin llegar al centro. Estirar la masa dejando el centro más grueso y del tamaño dado a la manteca. Y las cuatro tiras de la cruz más delgadas.
Disponer la manteca ya fría en el centro de la masa y encerrarla con las tiras de masa, de modo tal que la manteca no pueda salir al estirar.
Estirar la masa dándole forma rectangular y doblarla en tres partes. Envolver en papel film y llevar a la heladera por media hora. Volver a estirar la masa de forma rectangular dejando los dobleces al frente y doblarla en cuatro esta vez. Envolver en papel film y llevar a la heladera por otros 30 minutos. Repetir los dos pasos anteriores dos veces más.
Estirar la masa de forma rectangular y 1 cm de espesor aproximadamente y cortar rectángulos del ancho de la barrita. Colocar una barrita en cada rectángulo y envolverla.
Disponer con la unión hacia abajo en una placa con papel manteca y dejar leudar por 20 minutos.
Pintar con huevo batido y llevar a horno precalentado a temperatura media (180 °C) durante 30 minutos aproximadamente.

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