Cómo preparar macaroons – Recetas Chocolate Aguila

Macaroons

Pasos e ingredientes para preparar tus macaroons preferidos

Aguila
Petit-Fours
Macaroons

Tiempo30 min
DificultadAlta
12 a 16 unidades

Ingredientes

Para los macaroons:

105 gr de claras
40 gr de azúcar
1 pizca de crémor tártaro (opcional)
125 gr de harina de almendras
225 gr de azúcar impalpable

Para la ganache:

50 gr de crema de leche
50 gr de glucosa
100 gr de chocolate semiamargo AGUILA

Paso a paso

Batir las claras con el azúcar y el crémor tártaro hasta obtener un merengue firme.
Tamizar la harina de almendras con el azúcar impalpable tres veces.
Unir con movimientos envolventes las dos preparaciones, hasta lograr una mezcla homogénea.
Colocar la preparación en una manga y, utilizando un pico liso ancho, distribuir pequeñas porciones sobre una placa cubierta con una plancha de silicona.
Cocinar en horno precalentado a temperatura baja (145°C) durante 14 minutos. No se deben dorar.
Dejar reposar unos minutos, despegar y llevar al freezer.
Para la ganache, hervir la crema junto con la glucosa y verter sobre el chocolate picado. Dejar reposar 3 minutos y revolver hasta lograr una preparación homogénea. Dejar enfriar en la heladera.
Para armar los macaroons, colocar la ganache en una manga y disponer una porción sobre uno de los macaroons y tapar con otro.

Una vez preparados, podemos mantenerlos en el freezer, en un recipiente hermético.

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